“山間竹筍，嘴尖皮厚腹中空”，人們以此來挖苦那些不學無術的空皮囊，但竹筍可以烹製各種佳肴，清香脆爽，滋味可口。
基本介紹
- 中文名：袁州野筍
- 特點：嘴尖皮厚腹中空
- 出處：《千金要方》
- 價值 ：醫療價值
袁州產竹筍，冬筍最佳，脆嫩鮮美。春筍次之，但產量高，價格適宜。更有一種小竹筍，或如象牙白，或如翡翠綠，煞是愛人，或炒肉，或炒雞，或素炒，風味獨特，上桌後令人不忍停箸。
“客中常存八珍嘗，哪及山家野筍香。”筍是森林野生食品，不僅風味獨具，而且營養豐富，內含人體需要的17種胺基酸，亦無農藥、化學污染之虞，是現代都市追求天然食品的最佳選擇。竹筍還存有一定醫療價值，《千金要方》記載：“竹筍，味甘，微寒、無毒，主消渴，利水道，益氣力，可久食。”
