衡水湖烤鴨蛋

衡水湖烤鴨蛋，產自衡水湖國家級自然保護區、國家AAAA級旅遊景區，作為衡水湖特色旅遊商品，是經過嚴格挑選的鮮鴨蛋，取自衡水湖畔綠色無公害養鴨基地，經獨特的方法秘制，口感好、入口滑、有彈性，成為鴨蛋之極品。

基本介紹

• 中文名：衡水湖烤鴨蛋
• 別稱：衡水湖烤鴨蛋
• 主要原料：鮮鴨蛋，食鹽，  水，紅茶
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，礦物質
• 主要食用功效：清肺火，滋陰，除熱
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：通風陰涼乾燥處

產地介紹

衡水湖，百里綠野，千頃碧波，既是華北平原上唯一保持生態系統完整的國家級自然保護區、國家水利風景區、國家AAA級旅遊景區，又是遠離工業文明的自然風景旅遊區。衡水湖是國家級鳥類和濕地自然保護區。衡湖鴨是衡水湖特產之一。在繁茂的蘆葦盪間，成群的衡湖鴨戲水覓食，築巢產蛋，成為衡湖美麗的景色之一。

特色

吃鴨蛋一直是人們日常生活中補充營養很重要的一部分，但傳統的吃法無非是煮、煎、炸、蒸、醃等，而鴨蛋形成特色的也就是松花蛋，鹹蛋、茶蛋、滷蛋、醉蛋，等，人們對這幾種口味隨著時間的推移也缺乏了興致，而衡水湖烤鴨蛋的誕生使鴨蛋吃法標新立異，迎合消費者“求新”心理，獨占鰲頭。衡水湖烤鴨蛋不但具有茶蛋、滷蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達到的，是加工方法質的飛躍。衡水湖烤鴨蛋的另一主要特點是切瓣不散，久煮不死，這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等，因此它是一種新奇的大眾化方便食品。

營養成分

1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼 發育有善，並能預防貧血；

4． 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

出油原因

生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是補充鈣、鐵的好食物。

主要功效

烤鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；

有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；