血漿白蛋白質

血漿白蛋白質是存在於血漿中的水溶性很高的球狀蛋白質，可以製備成濃度達30%的溶液；也稱血清白蛋白。它占血液中總蛋白質含量的50～60%，分子量66000,不含糖，但製劑中常含長鏈脂肪酸的脂質，可用硫酸銨沉澱或乙醇沉澱的方法生產。

人和牛的血漿白蛋白質都是由 585個胺基酸殘基組成的一條肽鏈的蛋白質。分子內有大量極性胺基酸，所以血漿白蛋白質有很高的溶解度。它含有17對二硫鍵。整個分子可以看成由3個結構類似的結構域組成,這三個結構域共形成兩個疏水性的“口袋”：其中一個是由強疏水性的基團組成，可以結合長鏈脂肪酸；另一個疏水性較弱。