蠍蓉駝蹄羹

蠍蓉駝蹄羹是一道美食，由駝蹄、蠍蓉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：蠍蓉駝蹄羹
• 主要原料：駝蹄
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

駝蹄500克，蠍蓉50克，冬筍50克，香菇50克，松仁50克。調料精鹽3克，料酒15克，胡椒粉1克，花椒2克，枇杷1克，丁香0.5克，香葉0.5克，蔥、姜各55克，香菜50克，味素2克，雞精2克，鮑魚素3克，上湯2000克，花椒油50克。

做法

1、將駝蹄處理乾淨後放一半上湯，小火燉約60分鐘至熟去骨，切成火柴粗細的絲待用，冬筍、香菇切同細的絲。

2、取煨鍋加另一半上湯，把切好的駝蹄絲放煨鍋內小火煨1小時，再加入切好的冬筍和香菇絲，加蠍蓉、精鹽3克、味素2克、料酒15克、雞精2克、鮑魚素3克、胡椒粉1克，放入包有花椒、枇杷、丁香、香葉、蔥姜（各30克）的紗布包，慢火煨制10分鐘。

3、將剩餘的蔥姜切絲，香菜切1厘米長的段，松仁剁成米粒大小待用，把燴制好的駝蹄羹裝入10隻湯盅內，撒上剁好的松仁和蔥薑絲、香菜，蓋上蓋兒即可。