蠍子淮山雲苓瘦肉湯是由蠍子、淮山、雲苓、蜜棗等製作而成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：蠍子淮山雲苓瘦肉湯
- 主要食材：蠍子，淮山
- 輔料：雲苓
- 調料：蜜棗
- 工藝：煲
多陣雨的初夏天，人們易濕重脾虛腰酸痹。蠍子淮山雲苓煲瘦肉湯有祛濕活絡健脾的作用。
蠍子是近年來廣東大酒家菜餚湯羹的主料，西安在1998年曾舉辦過一次蠍子宴，共做成60多道菜，如珊瑚全蠍、鉗蠍荷葉雞、蠍兔同居、蠍茸羊羹、鳳戲群蠍等，一時名噪中外。中醫亦認為蠍子可食藥兩用，有息風止痙、活絡除濕的功效，以此功效配伍健脾養陰的淮山、利水滲濕的雲苓，使湯品無論氣味和作用都更好，實為夏日周末的靚湯。
材料：蠍子30克、淮山40克、雲苓25克、蜜棗4個、豬瘦肉500克、豬碎骨500克、生薑3片。 烹製：蠍子用熱水燙後，洗淨；各藥物洗淨，浸泡；豬瘦肉、豬碎骨洗淨，豬瘦肉整塊不切，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸改文火煲3小時，調入適量鹽、油便可。
