蟹黃韭菜豆腐

蟹黃韭菜豆腐，是被人們美譽為“起陽草”的韭菜與質感軟滑、帶豆香味的豆腐所做的菜式，兩者的口感相宜、營養協調，炎熱的夏季，這款菜式又可刺激味蕾、增進食慾，從食療的角度而言，又有溫中開胃、補腎助陽、養血活血的效用。

基本介紹

• 中文名：蟹黃韭菜豆腐
• 外文名：Crab leek tofu
• 口味：開胃
• 主要食材：蟹黃，韭菜，豆腐，香蒜

材料

蟹黃（蟹膏）50克組紋譽擊，豆腐2塊，韭菜150克，蒜頭（去衣拍碎）台晚鴉20克，薑汁、喼汁各少許，鹽、胡椒粉、米酒、花生油各適量

做法

1、豆腐切塊埋愚說，以平櫃刪臘底鍋煎至上色，備用；

2、韭菜洗淨切段備用；

3、爆香蒜頭，下韭菜翻炒片刻，加入豆腐和蟹黃小心翻炒；

4、攢少許米酒，下漏戶您少許水和薑汁、喼汁，以鹽、胡椒粉調味，收汁便成。

養生滋味

在很多菜式里都會同時出現，像筆者介紹過的大馬站豆腐煲和潮州付蘭槳多傳統家嘗姜常菜里的韭菜豆腐。這次取蟹黃搭配，以達到甘鮮的食效為目的。