蟹黃雞蛋面

基本信息

準備時間：3分鐘

製作時間：8分鐘

肉蟹1隻（大約300克），雞蛋面150克，青菜50克，雞蛋1隻，蟹子1茶匙，香菜10克。　調料：雞湯1大碗，雞蛋面60克，麵粉2茶匙。

原料採買：蟹要挑選蟹眼左右轉動，蟹肚有傷痕為上品，因為這樣的蟹肉新鮮，膏肉厚實。雞蛋面可以買速食的品種，在一般超市可以購得。

1.肉蟹調好味，拍麵粉炸熟。

2.雞蛋面煮熟後放入碗內擺入燙熟的青菜。雞蛋煮熟，然後一破為二，在蛋黃上放些蟹子點綴，再放在煮好的面上。

3.雞湯燒開，倒在2中，並把1放在上面，以香菜裝飾。

烹飪心得：炸蟹的油溫必定要夠高，這樣才能保持蟹的營養和味道。

螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。