蟹肥羊火鍋是一道美味的火鍋，主料為肥羊肉片500克、活河蟹300克、年糕150克、大白菜150克、生菜150克、紅薯粉條100克、乾香菇20克、黑木耳10克、西葫蘆100克、南瓜80克、豆腐250克、凍豆腐100克、蘿蔔50克、菠菜50克。
基本介紹
- 中文名：蟹肥羊火鍋
- 主要食材：羊肉片，活河蟹
- 分類：火鍋
- 口味：鮮辣
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原料
配料
濃縮雞汁1湯匙、鹽1茶匙、黃酒1湯匙、海米10克、枸杞5克、紅棗4顆、乾海帶15克、陳皮3克、大蔥10克、生薑5克、大蒜10克、香菜10克
蘸料
芝麻醬3湯匙、花生醬1湯匙、韭菜花醬1湯匙、豆腐乳1塊，腐乳汁1湯匙、生抽1茶匙、魚露1茶匙、味素1/4茶匙、白糖1茶匙、陳醋2茶匙、香油2茶匙
做法
製作
1、 河蟹清洗乾淨。
2、 把河蟹用刀切成兩瓣。
3、 香菇和木耳分別用清水泡發。
4、 大蔥切段、乾海帶洗淨捲成卷用剪子剪成寬條，大蔥切段、生薑切片。
5、 西葫蘆、南瓜、蘿蔔切厚片，豆腐切塊。
6、 大白菜和生菜洗淨，用手撕成大片。
7、 紅薯粉條用溫水泡軟，發好的黑木耳和菠菜洗淨。
8、 年糕切成厚片。
9、 肥羊肉片從冰櫃取出放入盤中。
10、大蒜和生菜切末。
11、豆腐乳塊用勺子碾碎，再加入其他的所有蘸料材料，加3湯匙的涼開水攪勻成為火鍋蘸料。
12、把除去香菜和大蒜外的所有配料放入火鍋內，加入足量的水大火燒開10分鐘，先吃河蟹，然後涮羊肉，再涮蔬菜、豆腐、粉條，最後再下入年糕片，用調好的蘸料加入香菜和大蒜末蘸食即可。
關鍵
1、 羊肉片要選擇肥瘦相間的吃起口感才細嫩。
2、 螃蟹湯煮好以後，先吃螃蟹在涮羊肉會比較方便。
3、 蘸料一定要充分攪勻
4、 所有的蔬菜要切厚片，這樣比較耐住。
5、 最後放年糕片是因為年糕煮時間長了比較容易粘鍋。
