蟹肉魚翅羹是一道由魚翅、蟹肉等食材製成的美食。 基本介紹 中文名:蟹肉魚翅羹外文名:Shark's fin soup with crab meat主要原料:蟹肉,魚翅,雞絲是否含防腐劑:否主要營養成分:胺基酸,蛋白質主要食用功效:補氣養身適宜人群:體弱多病火候:小火 材料,製作,製作要訣, 材料主料:膏蟹600克,水發魚翅,火腿,雞柳肉各適量。調料:(1)蔥,姜,黃酒各適量。(2)色拉油,高湯,鹽,味素,薑絲,水澱粉各適量。製作1.膏蟹加蔥、姜、黃酒蒸熟,拆肉成絲,留蟹黃。2.火腿、雞柳肉切絲。3.原料入鍋,加入調料(2),調味制羹。製作要訣先將魚翅、蟹肉、雞絲加高湯文火熬制,再加火腿、蟹黃燒開勾芡。