蟹肉魚翅羹是一道由魚翅、蟹肉等食材製成的美食。 基本介紹 中文名：蟹肉魚翅羹外文名：Shark's fin soup with crab meat主要原料：蟹肉，魚翅，雞絲是否含防腐劑：否主要營養成分：胺基酸，蛋白質主要食用功效：補氣養身適宜人群：體弱多病火候：小火 材料,製作,製作要訣, 材料主料：膏蟹600克,水發魚翅,火腿,雞柳肉各適量。調料：（1）蔥,姜,黃酒各適量。（2）色拉油,高湯,鹽,味素,薑絲,水澱粉各適量。製作1.膏蟹加蔥、姜、黃酒蒸熟，拆肉成絲，留蟹黃。2.火腿、雞柳肉切絲。3.原料入鍋，加入調料（2），調味制羹。製作要訣先將魚翅、蟹肉、雞絲加高湯文火熬制，再加火腿、蟹黃燒開勾芡。
