蟹肉蘿蔔蒸餃是一道菜餚，主要食材是蟹肉和蘿蔔。
基本介紹
- 中文名：蟹肉蘿蔔蒸餃
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 主要食材：麵粉，蟹肉，蘿蔔
- 調料：鹽、料酒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
麵粉 500g
熱水 250g
鹽 1/2茶匙
五花肉餡 300g
蟹肉 300g
心裡美蘿蔔 250g蔥茸 15g
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
鹽 3g
香油 少許
製作方法
將鹽放入麵粉中，用熱水攪拌成絮狀後揉成麵團，取用水浸濕擰乾後的籠布蓋住麵團醒發。將蟹肉剁成茸後放入五花肉餡中，調入生抽、鹽、香油、料酒和蔥茸，順時針攪打上勁。心裡美蘿蔔洗淨切片後，放入沸水中焯燙至軟後撈出瀝乾水分，切碎。將切碎的心裡美蘿蔔放入籠布中擰乾水分後，與拌好的肉餡混合在一起，順時針攪拌。醒發好的麵團在面板上揉成均勻的長條，等分成若干麵團，將麵團擀成皮後包入餡料，捏成餃子狀。蒸鍋注入2/3滿的水，在蒸屜上鋪好籠布，大火燒至沸騰後將餃子擺放好，旺火足氣20分鐘即可。
食用須知
蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。
