蟹肉扒豆苗是一道菜品，主料為豌豆苗、海蟹。
基本介紹
- 中文名：蟹肉扒豆苗
- 口味：清淡
- 主要食材：海蟹
- 營養成分：蛋白質
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主料
豌豆苗 360克 海蟹 360克
輔料
雞蛋清 25克 火腿 10克
調料
大蒜 10克 薑汁 10克 料酒 10克 白砂糖 3克 鹽 5克 香油 5克 胡椒粉 1克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 30克 各適量
類別
私家菜 壯腰健腎調理
食物做法
1.花蟹隔水蒸熟拆肉，豌豆苗洗淨，待用。
2.燒滾水，落油，倒下豆苗，用筷子兜勻，盛坑慨凝起，滴去水分。
3.燒熱鍋，下油，爆香蒜烏凳企估肉，將豆屑盛定苗加入炒數下，即放入炒踏敬豆苗汁，急炒數下，盛起放碟上。燒油鍋，贊酒，加入芡汁，煮滾，設幾良加入生粉水，台照戀蟹肉，再滾，加蛋白，再加熟油少許，兜勻盛放在豆苗上面，灑上火腿茸駝嚷辨充上桌。
