蟹粉燜豆腐，製作原料主要有豆腐等。 基本介紹 中文名：蟹粉燜豆腐主要食材：蟹黃，豆腐，紹酒輔料：鹽，味素，雞湯，蔥，姜，油製作工藝：燉，煸 材料,做法, 材料蟹黃50g，內脂豆腐1盒，紹酒、精鹽、味素、雞湯、雞蛋黃、蔥、姜、精煉油各適量。做法豆腐切成塊，焯水後放入煲中，加入雞湯、紹酒小火燉製，再加上雞蛋黃，用精鹽、味素調味。另炒鍋上火，放30g精煉油燒熱，放蔥花、薑末煸香，放蟹黃煸香，澆蓋在豆腐上即成。操作要領蟹黃、蛋黃要新鮮。雞湯不宜過多。
