蟹粉炒西蘭是一道美食，由大個螃蟹、花椰菜等原料製作而成。 基本介紹 中文名：蟹粉炒西蘭主要原料：螃蟹，花椰菜是否含防腐劑：否所屬菜系：浙江菜配料：鹽，糖 【特點】 味道鮮美，清脆可口。【原料】大個螃蟹兩隻，花椰菜400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。【製作過程】1、把螃蟹洗淨，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。 2、把花椰菜洗淨，掰成一朵一朵的，瀝乾水分；炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱後爆炒花椰菜，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。 3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在花椰菜上即可。
