蟹粉湯圓

基本介紹

• 中文名：蟹粉湯圓
• 主要食材：五兩大閘蟹（公），四兩大閘蟹（母）
• 分類：湯圓

用料

材料	用量
五兩大閘蟹（公）	4隻
四兩大閘蟹（母）	2隻
水磨糯米粉	500g
溫水	適量
豬梅花肉	500g
鹽（肉餡）	0.5小勺
糖（肉餡）	1小勺
白鬍椒粉（肉餡）	適量
黃酒（肉餡）	一勺
水（肉餡）	三勺
生抽（肉餡）	一勺
蚝油（肉餡）	一勺
薑末（肉餡）	一勺
蔥花（肉餡）	適量
蛋清（肉餡）	一個
黃酒（蟹粉）	一勺
鹽（蟹粉）	一小勺
薑末（蟹粉）	一勺
油	適量

做法

1. 水磨糯米粉用適量溫水揉至光滑不粘手，放置一旁靜置
2. 梅花肉剁碎，加入一個蛋清，適量白鬍椒粉、鹽和蔥花；一小勺糖；生抽、黃酒、蚝油、薑末各一勺；三少清水一起順一個方向攪拌上勁，放置冰櫃待用
6. 根據自己喜歡的大小，包湯圓就可以啦，成品鮮到眉毛掉下來咯，比店裡的貨真價實多啦！拆蟹是個功夫活，所以很多細節圖就省略懶得拍咯:P