蟹油汁

蟹油汁是一道調味料，主料為熟蟹黃、鹽等。

基本介紹

• 中文名：蟹油汁
• 主要食材：熟蟹黃
• 分類：調味料
• 工藝：燒沸

原料及做法

用料為熟蟹黃、鹽、味素、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸，為桔紅色鹹鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。