蟹柳雙丸小瓜是一道菜品，製作原料有墨斗丸、龍蝦丸、蟹柳、雲南等。
基本介紹
- 中文名：蟹柳雙丸小瓜
- 主要食材：墨斗丸，龍蝦丸，蟹柳，雲南小瓜
- 分類：特色菜
- 特 色：吃起來十分彈牙，蟹柳軟嫩香甜
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原 料
墨斗丸（6個）、龍蝦丸（6個）、蟹柳（4條）、雲南小瓜（1根）。
蚝油（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）、油（3湯匙）、鹽（1/3湯匙）、牛奶（2湯匙）。
特 色
"蟹柳雙丸雲南小瓜"是拿手潮汕菜，墨斗丸、龍蝦丸經蚝油拌炒後，吃起來十分彈牙，蟹柳軟嫩香甜，雲南小瓜爽滑可口，是小孩子最愛吃的家常菜喔！不妨你也試一下了……
操 作
1 墨斗丸、龍蝦丸切半；蟹柳切成小段。
2 雲南小瓜洗淨切成長條，再切成小段。
3 加2湯匙油進鍋燒熱，墨斗丸、龍蝦丸和蟹柳下鍋炒2分鐘，撈起備用。
4 再加1湯匙油下鍋燒熱，倒入雲南小瓜炒1分鐘，加1/3湯匙鹽和2湯匙牛奶炒幾下。
5 將墨斗丸、龍蝦丸和蟹柳倒入，加1/2湯匙蚝油和1湯匙醬油調味，與雲南小瓜一起炒勻，即可裝盤。
6 鮮美可口的佳肴上桌了！
貼士：雲南小瓜不宜生吃，烹調時也不能煮得太爛，以免營養損失，沒有爽滑的口感。
