蟹斗扣鮑脯，一道以蟹和鮑魚為主要食材的菜餚，有很高的營養價值。 基本介紹 中文名：蟹斗扣鮑脯主要原料：蟹和鮑魚是否含防腐劑：否特 色：鮮美滑嫩，鮑脯柔嫩，汁濃味鮮 ·配 料: 水發鮑魚，蟹黃，蟹肉，蟹殼，精火腿，雞絲，香菇，萵筍，櫻桃，番茄，蔥段，薑片，雞清湯，澱粉，雞蛋清，紹酒，色拉油。蟹斗扣鮑脯·特 色: 芙蓉蟹鮮美滑嫩，鮑脯柔嫩，汁濃味鮮。·操 作: 將火腿加蔥、姜、酒蒸入味。片鮑魚成薄片，排入小碗，加雞絲、火腿片、雞清湯、蔥、姜、酒，蒸透。將蟹肉、蟹黃放入雞蛋清中，入鹽、澱粉，攪成芙蓉蟹。炒鍋上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，瀝油，再入油，入蟹殼略炸，瀝油。入芙蓉蟹，加酒、鹽入味，盛入蟹殼，成蟹斗，放在盤子四周。取蒸好的鮑脯放在盤中，將鹵汗潷入鍋內，加鹽，勾芡，澆在鮑脯上。將萵筍、櫻桃、番茄、香菇點綴其間。·營養價值: 鮑魚 - 鮑魚是海產貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞...【所有鮑魚菜譜】
