製作方法：1、將一隻毛蟹洗淨改刀；150克泰國香米加10克黃油蒸熟待用。2、鍋內下25克
蔥油、5克姜、5克蔥、毛蟹煸炒出香後加入
海鮮醬5克、蚝油3克、白糖3克、味素10克、雞精3克、老抽3克、5克高湯，小火燒3分鐘後放入香
米飯炒勻，放入5克蔥末、3克胡椒粉拌勻。3、取沙煲依次放入15克洋蔥絲、10克黃油、荷葉裝入炒好的蟹飯，蓋上蓋放煲仔爐上焗4分鐘後把黃酒倒在蓋頂上即可上桌。
特點：蟹鮮米糯，荷葉香味濃
註：蒸香米時加入黃油使大米更香更糯，倒黃酒時倒滿蓋頂為佳，因為黃酒倒多了使飯中的黃酒味太濃，吃不出來蟹的本味。
