豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。原產於中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入我國，有400餘年的栽培歷史。全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適於磨粉的馬齒型玉米，品質次於硬粒型玉米。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。
基本介紹
- 中文名：蟲草花玉米大骨湯
- 主料：湯骨、玉米、乾蟲草花、枸杞
- 調料：姜3片、蔥2根、鹽1小匙
- 步驟：8步
原 料,操 作,營養價值,
原 料
湯骨一斤、玉米1根、乾蟲草花10g、枸杞30粒、姜3片、蔥2根、鹽1小匙。
操 作
1、準備材料。
2、乾蟲草花洗淨用涼水浸泡10分鐘。
3、排骨洗淨後用開水焯燙後撈出。
4、將玉米切成小段，和焯燙後的骨頭一起放入砂鍋內，放入薑片、蔥結。
5、砂鍋里加入足量的清水，再加入蟲草花以及浸泡蟲草花的水。
6、大火燒開後轉中小火。
7、燉1.5小時，可以看到湯汁明顯變黃，加入浸泡後的枸杞，再燉5-10分鐘。
8、出鍋前5分鐘加鹽撒蔥花即可，可以看到湯汁金黃色，非常漂亮。
營養價值
玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由於玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉沒有等級之分，只有粗細之別。玉米粉可製作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，持氣性能差，需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用於煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用於製作菜餚。
