蟲草花拌耳絲

蟲草花拌耳絲主要材料是豬耳朵一個、蟲草花、料酒，這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。含有豐富的蛋白質、胺基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等營養成分，有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

基本介紹

• 中文名：蟲草花拌耳絲
• 主要食材：豬耳朵一個、蟲草花、料酒
• 口味：鹹鮮
• 輔料：小米辣椒、蔥、蒜、鹽

簡介

今天的這個菜不光是一道簡單的菜，寓意大家看看能看出來嗎？一個碗托著裡面的菜，這個碗就是我們的媽媽，裡面的菜就是我們自己，寓意我們的媽媽用堅實的臂彎為我撐起一片藍天，而今，我也要用我日益豐滿的羽翼為您遮擋風雨。媽媽，我永遠愛您！祝您節日快樂。

功效

蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、胺基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。

豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

準備材料

材料：豬耳朵一個、蟲草花、料酒

　　

調料: 小米辣椒、蔥、蒜、鹽、雞粉、花椒油

方法步驟：

1.蟲草花摘去根部，用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨。

2.準備一碗料酒。

3.鍋里入水，倒入料酒和清洗乾淨後的蟲草花焯水。

4.焯好後的蟲草花撈起過涼水備用。

5.豬耳朵刮洗乾淨，放鍋里加鹽、八角、香料、花椒、料酒鹵半小時。

6.然後用筷子插一下耳朵厚的地方能穿透就熟了，改小火燜10分鐘就可以了。

7.大蒜剁成末，留一部分切成蒜片。

8.小米椒切成小圈。

9.蔥切成小蔥花，另外留一部分切成段備用。

10.鍋里入油適量，下蒜片和蔥段爆香，撈出蔥和蒜片不要，蔥油備用。

11.把除蔥花以外的原料放入碗裡，澆上剛炸好的蔥油，加入生抽、鹽 、白糖、雞粉適量調成調料汁。

12.煮好的耳朵切成細絲和蟲草花一起放到碗裡，淋上調料汁，撒上蔥花就可以吃了。