基本介紹
- 中文名：蟲草燉野鴨煲
- 主要食材：鴨
- 分類：湯
- 口味：鹹鮮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：鴨2000克，
調料：大蔥10克，姜10克，黃酒15克，鹽5克，豬油20克
製作方法
1.將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨；
2.將野鴨投入沸水鍋中氽半分鐘，取出用冷水清洗乾淨；
3.火腿切成5粒，豬肉切成6塊；
4.豬肉另用沸水氽半分鐘，加入火腿粒，稍滾即成一併撈出，瀝去水分；
5.蔥切段，姜切片，備用；
6.將鐵鍋燒熱，下油及蔥段、薑片；
7.放入野鴨爆炒；
8.烹薑汁、料酒，加入沸水，煨半分鐘；
9.撈起野鴨，瀝去水分，去掉蔥、姜；
10.在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水，入蒸籠蒸2小時；
11.取出野鴨，撈去姜、蔥，撇去浮沫，野鴨去除胸骨和鎖喉骨；
12.加入奶湯，再蒸1小時即成。
食用須知
冬蟲夏草主要含有冬蟲夏草素、蟲草酸、腺苷和多糖等成分。冬蟲夏草素能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長，又是抗癌的活性物質，對人體的內分泌系統和神經系統有好的調節作用; 蟲草酸能改變人體微循環，具有明顯的降血脂和鎮咳祛痰作用;蟲草多糖是免疫調節劑，可增強機體對病毒及寄生蟲的抵抗力。
冬蟲夏草具陰陽同補之功效，且藥性平和、溫而不燥、補而不滯，既補虛強身，又能治病延年。廣泛適合於各種慢性疾病以及腫瘤手術和化療後的輔助治療，對現代人生活與工作的高壓力所引起的體力透支等“亞健康“狀態也具有較好的緩解作用。
