蟲草排骨蘿蔔煲是一道菜品，主料是排骨、白蘿蔔、蛹蟲草，配料是蔥、姜、八角等，調料為鹽等，主要做法是通過將砂鍋置於火上，大火頂開後，就立刻轉成最小的火芯，蓋上砂鍋的蓋子燜燉煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蟲草排骨蘿蔔煲
- 主要原料：排骨、白蘿蔔雲欣蛹蟲草
- 難度：中級
- 口味：香
原料,特色,步驟,小貼士,
原料
肋排400克、白蘿蔔1根、雲欣蛹蟲草10克，八角1顆、蔥、姜、鹽適量。
特色
讓肉香味發揮到極致的無油水煮法。
步驟
1、雲欣蛹蟲草用清水泡發半小時，中途換水2-3次。
2、肋排洗淨跟冷水一起下鍋，大火煮。
3、開鍋後再續煮2-3分鐘，然後關火撈出用溫水洗去浮沫待用。
4、蔥、姜切大片待用。
5、蘿蔔洗淨後切成條狀。
6、將薑片鋪滿砂鍋底部。
7、上面再鋪一層蔥。
8、將焯過水的排骨放入。
9、上面再均勻的鋪上蘿蔔條。
10、最後將雲欣蛹蟲草跟泡的水一起倒入砂鍋內，然後再一次性的添滿清水。
11、將砂鍋置於火上，大火頂開後，就立刻轉成最小的火芯，蓋上砂鍋的蓋子燜著燉煮。
12、大約30-40分鐘後，將蘿蔔煮至通透軟綿，加鹽調味即可關火。
小貼士
1、水要一次性的加足，火候一定要最小，這樣燉出來的湯才鮮美濃香。
2、燉透至蘿蔔呈半透明狀，入口即化的軟綿才好。
3、蛹蟲草的口感跟茶樹菇的口感差不多，但味道卻是極其清淡。
4、蛹蟲草是一種把菌種接到蠶蛹體內長出的草，屬“蛹體長草”。營養價值接近於冬蟲夏草，所以被稱為冬蟲夏草的完美替代品，只是價格要低於它多倍。中醫認為：蟲草入肺腎二經，既能補肺陰又能補腎陽，是一種能同時平衡、調節陰陽的中藥。神奇的是它還可以直接泡茶、泡酒喝，可以消除體內的自由基，具備抗衰老的作用。
