蟲草排骨揪片子

用料

1. 將排骨溫水洗淨、蛹蟲草洗乾淨後放入碗中浸泡幾分鐘
2. 將排骨放入湯鍋中放2大碗水燒開後撇去浮沫
3. 然後放入蔥、姜和八角，將蛹蟲草連同浸泡的水一起倒入排骨中
5. 將煮好的湯挑去八角、蔥和生薑然後倒入砂鍋中放入鹽調味小火再煮5分鐘
6. 煲湯的同時將麵粉和玉米粉放入盆中放少許鹽拌勻
7. 放入大約120克的清水和成軟硬合適的麵團，不用太硬不然不好消化，和好的麵團蓋上餳10分鐘以上
8. 湯做好後開始做揪片子：將麵團擀成大薄片，喜歡吃勁道的就擀的稍厚一點，喜歡吃軟和的就擀的薄薄的
9. 讓面片用刀切開成幾條寬面片
10. 鍋里的清水燒開後改小火保持水微開，然後拎起一條長面片
11. 左手拎著右手邊拽長拽薄邊扯下一個小方塊面片扔入鍋中
12. 將其餘的長面片都扯入鍋中後開大火煮開後撈出，放入涼水中過涼後撈出
13. 將洗好的菜心也放入熱麵湯中燙軟，然後冷水過涼撈出
14. 將過涼後的揪片子撈出抖去多餘的水分倒入排骨湯鍋中，再放入鹽調味
15. 蓋上蓋子開鍋後放入菜心和細蔥花燒開即可