蟲草全鴨湯

補肺腎之氣，春季食用可平補陰陽、強壯身體。

基本介紹

• 中文名：蟲草全鴨湯
• 主要食材：冬蟲夏草
• 工藝：蒸
• 功效：補肺腎之氣

蟲草全鴨湯

原料 冬蟲夏草10克、 雄鴨1隻、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。

做法

1、將鴨子洗淨，剁去爪，放入沸水鍋內氽煮片刻，撈出後，用涼水洗淨。

2、冬蟲夏草用溫水洗淨泥沙；姜、蔥白洗淨、切片，待用。

3、將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8~10個放入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的冬蟲夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內，然後放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時。

4、將盛全鴨的器皿出籠後，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味素即成。

特色