螺旋麵包奶油卷

基本介紹

• 中文名：螺旋麵包奶油卷
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	100g
低筋麵粉	50g
細砂糖	20g
鹽	1/8小匙
即發乾酵母	2g
全蛋	20g
奶	80g
無鹽黃油	10g
淡奶油	80g

做法

1. 後油法將麵團揉至擴展階段，進行基礎發酵。發酵完成後將麵團分割成6份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
2. 將麵團擀成橢圓形，捲起後，搓成細細的長條。
3. 先將麵團一端粘緊在螺旋烤模的尖頭處，在一圈圈地繞完麵團。
4. 放入烤盤進行最後發酵，之後表面刷蛋液。
5. 入預熱好180度的烤箱，中層，烤15分鐘。
6. 取出晾涼後，中間用裱花嘴擠入打發好的奶油即可。