《蝶兒的誘惑小吃（全彩）》是2014年6月電子工業出版社出版的圖書，作者是蝶兒。
基本介紹
- 書名：蝶兒的誘惑小吃（全彩）
- 作者：蝶兒
- ISBN：9787121223105
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2014年6月
- 頁數：168
- 字數：282千字
- 開本：16(170*240)
- 版次：01-01
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
我們外出旅遊，除了欣賞美麗的風景，也要品嘗當地的特色小吃。這些小吃，看似不起眼，卻無不有著一段傳奇故事，蘊含著豐富的文化，令人們難以忘懷。本書中，蝶兒將其在各地旅行中品嘗過並且仔細研究過的80多種特色小吃推薦給大家，介紹了小吃的由來、詳細的製作過程、最佳吃法和搭配，給出了小吃製作的秘籍，使朋友們足不出戶在家就可以烹製出各地的特色小吃，和摯愛的親朋好友一起品味鑑賞！
圖書目錄
目錄
Part 1 特色麵食類小吃
油旋（山東） 8
濰坊酥皮肉火燒（山東） 10
槓子頭火燒（山東） 13
霑化鍋子餅（山東） 14
焦圈（北京） 17
起酥的燙麵炸糕（北京）18
奶油炸糕（北京） 21
老婆餅（廣東） 23
煎餅餜子（天津） 25
豬油死面蒸卷子（天津）27
河間驢肉火燒（河北） 28
小茴香籽花捲（河北） 30
香河肉餅（河北） 32
蟹殼黃（上海）35
老虎腳爪（上海） 37
玫瑰鮮花餅（雲南） 38
黃桂柿子餅（陝西） 41
肉夾饃（陝西）42
純手工鍋盔（陝西） 44
Part 2 特色餡類小吃
南翔小籠包（上海） 46
生煎饅頭（上海） 48
菠菜簍（北京） 50
白菜排骨秋葉包（山東）52
利津水煎包（山東） 54
石頭門坎南華上素包（天津）56
羊肉烤包子（新疆） 58
破酥包子（雲南） 60
水晶蝦餃（廣東） 62
龍抄手（四川）64
鐘水餃（四川）66
三丁包子（江蘇） 69
Part 3 特色地方面
炸醬麵（北京）72
蝦仁兩面黃（江蘇） 75
開洋蔥油拌麵（上海） 76
陽春麵（上海）79
岐山臊子麵（陝西） 80
涼皮（陝西） 82
剪刀面（西北） 85
涼拌扯麵（西北） 87
蠶豆瓣肉末炒三色貓耳面（山轎危囑西）88
剔尖（山西） 90
擔擔麵（四川）92
甜水麵（四川）95
肉絲土豆胡蘿蔔油豆角燜面（東北） 96
櫻民達 熱乾麵（湖北）98
Part 4 特色米類製品
嘉興鮮肉粽（浙江） 100
艾窩窩（北京）103
耳朵眼炸糕（天津） 105
三鮮豆皮（湖北） 106
糖不甩（廣東） 108
揚州蝦仁蛋炒飯（江蘇）109
黏豆包（東北） 111
采檔 豆餡桑葉黃米葉兒粑（四川）113
大棗蜜豆黃米年糕（河北） 114
Part 5 特色雜糧類小吃
莜麵栲栳栳（山西） 116
地瓜面窩頭（河北） 119
小米雞蛋爐糕（河北） 121
炸灌腸（北京） 123
扒糕（北京） 124
Part 6 特色湯羹甜品
杏仁豆腐（頁刪愉北京） 127
炒肝兒（北京）129
組拳仔趨 豬腳姜醋（廣東） 131
鴨血冬粉湯（江蘇） 133
香辣豆花（四川） 134
蓮藕排骨湯（湖北） 137
三鮮菇花雕氣鍋雞（雲南） 139
春筍臘排骨瘦肉煲（雲南） 141
花生湯（福建） 142
Part 7 特色精品地方菜
豉汁鳳爪（廣東）遙承閥 144
重慶麻辣烤魚（重慶） 147
香糟毛豆（江浙） 148
乾炸響鈴（浙江） 149
鹽水鴨（江蘇） 151
排骨年糕（上海） 153
血粑鴨（湖南） 154
把子肉（山東） 157
雞汁農家菜豆腐（山東）催備榆籃158
口水雞（四川） 159
粽香茄子粉蒸肉（湖北） 161
牛肉珍珠丸子（湖北） 162
附錄
複製醬油 164
川式豆瓣辣醬 165
辣椒紅油 166
豬皮凍 167
雞爪凍 168
Part 1 特色麵食類小吃
油旋（山東） 8
濰坊酥皮肉火燒（山東） 10
槓子頭火燒（山東） 13
霑化鍋子餅（山東） 14
焦圈（北京） 17
起酥的燙麵炸糕（北京）18
奶油炸糕（北京） 21
老婆餅（廣東） 23
煎餅餜子（天津） 25
豬油死面蒸卷子（天津）27
河間驢肉火燒（河北） 28
小茴香籽花捲（河北） 30
香河肉餅（河北） 32
蟹殼黃（上海）35
老虎腳爪（上海） 37
玫瑰鮮花餅（雲南） 38
黃桂柿子餅（陝西） 41
肉夾饃（陝西）42
純手工鍋盔（陝西） 44
Part 2 特色餡類小吃
南翔小籠包（上海） 46
生煎饅頭（上海） 48
菠菜簍（北京） 50
白菜排骨秋葉包（山東）52
利津水煎包（山東） 54
石頭門坎南華上素包（天津）56
羊肉烤包子（新疆） 58
破酥包子（雲南） 60
水晶蝦餃（廣東） 62
龍抄手（四川）64
鐘水餃（四川）66
三丁包子（江蘇） 69
Part 3 特色地方面
炸醬麵（北京）72
蝦仁兩面黃（江蘇） 75
開洋蔥油拌麵（上海） 76
陽春麵（上海）79
岐山臊子麵（陝西） 80
涼皮（陝西） 82
剪刀面（西北） 85
涼拌扯麵（西北） 87
蠶豆瓣肉末炒三色貓耳面（山轎危囑西）88
剔尖（山西） 90
擔擔麵（四川）92
甜水麵（四川）95
肉絲土豆胡蘿蔔油豆角燜面（東北） 96
櫻民達 熱乾麵（湖北）98
Part 4 特色米類製品
嘉興鮮肉粽（浙江） 100
艾窩窩（北京）103
耳朵眼炸糕（天津） 105
三鮮豆皮（湖北） 106
糖不甩（廣東） 108
揚州蝦仁蛋炒飯（江蘇）109
黏豆包（東北） 111
采檔 豆餡桑葉黃米葉兒粑（四川）113
大棗蜜豆黃米年糕（河北） 114
Part 5 特色雜糧類小吃
莜麵栲栳栳（山西） 116
地瓜面窩頭（河北） 119
小米雞蛋爐糕（河北） 121
炸灌腸（北京） 123
扒糕（北京） 124
Part 6 特色湯羹甜品
杏仁豆腐（頁刪愉北京） 127
炒肝兒（北京）129
組拳仔趨 豬腳姜醋（廣東） 131
鴨血冬粉湯（江蘇） 133
香辣豆花（四川） 134
蓮藕排骨湯（湖北） 137
三鮮菇花雕氣鍋雞（雲南） 139
春筍臘排骨瘦肉煲（雲南） 141
花生湯（福建） 142
Part 7 特色精品地方菜
豉汁鳳爪（廣東）遙承閥 144
重慶麻辣烤魚（重慶） 147
香糟毛豆（江浙） 148
乾炸響鈴（浙江） 149
鹽水鴨（江蘇） 151
排骨年糕（上海） 153
血粑鴨（湖南） 154
把子肉（山東） 157
雞汁農家菜豆腐（山東）催備榆籃158
口水雞（四川） 159
粽香茄子粉蒸肉（湖北） 161
牛肉珍珠丸子（湖北） 162
附錄
複製醬油 164
川式豆瓣辣醬 165
辣椒紅油 166
豬皮凍 167
雞爪凍 168
