蝴蝶骨(菜品名稱)

蝴蝶骨，是一道美食，主料為豬肉排750克，蜜椒汁、黑椒粉各適量。

基本介紹

• 中文名：蝴蝶骨
• 英文名：Braised Spare Ribs
• 主要食材：豬肉排，蜜椒汁，黑椒粉
• 分類：江蘇菜，中西合併新川菜
• 口味：麻辣

美食-蝴蝶骨

製法：

1、將排骨斬件，加入鹼水、食粉醃約兩個鐘，再用清水啤透。

2、在排骨中間劃一刀，順著骨頭輕輕起成雙飛蝴蝶形，再加入西芹汁、紅蘿蔔汁、洋蔥汁、鹽、糖、味素、黑椒粉、生粉拌勻，醃兩個小時。

3、油鍋燒熱，將排骨炸熟後撈起，另起鍋，加蜜椒汁，放入排骨焗至約一分鐘，出鍋上碟。