蝴蝶酥如蝶翩翩舞

基本介紹

• 中文名：蝴蝶酥如蝶翩翩舞
• 主要食材：黃油（分兩次），低粉
• 分類：餅乾，零食，烘焙，酥

用料

材料	用量
黃油（分兩次）	（24g）（180g裹入用）
低粉	124g
高粉	130g
糖粉	6g
鹽	5g
水	130g
蛋液	少許

做法

1. 將黃油軟化，加入粉、糖粉、鹽和清水混合均勻
2. 倒出在案板上，將揉成光滑的麵團包在保鮮膜內，放入冰櫃內冷藏20分鐘，這是為了將麵團松馳
3. 再取180g的黃油切成小片狀，放入一個保鮮袋中稍軟後用擀麵杖擀成均勻的正方形，再將冰櫃冷凍的麵團取出擀成方型（我是圓形）。
4. 將黃油包在麵團里擀成比較正的長方形，再放入冰櫃凍20分鐘，取出會再擀成大長方形，折起再放入冰櫃（這步驟最好重複四次）
5. 最後一次冷凍完取出將麵團里擀平整，刷上清水或蛋液，由兩邊向中心捲起來，形成了蝴蝶酥的雛形，將小卷切成5cm-8cm厚的小片狀，刷些蛋液再撒些白糖，（軟軟的酥皮會讓小片卷變形，這時可以放冰櫃冷凍會再切）
6. 烤箱預熱10分鐘，再將切好的酥放入烤箱中上層200℃，烤20分鐘左右，至表面程金黃色即可，取出在上面撒一些砂糖。
7. 完工