基本介紹
- 中文名:蝴蝶酥如蝶翩翩舞
- 主要食材:黃油(分兩次),低粉
- 分類:餅乾,零食,烘焙,酥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油(分兩次) | (24g)(180g裹入用) |
低粉 | 124g |
高粉 | 130g |
糖粉 | 6g |
鹽 | 5g |
水 | 130g |
蛋液 | 少許 |
做法
1. 將黃油軟化,加入粉、糖粉、鹽和清水混合均勻 | ![]() |
2. 倒出在案板上,將揉成光滑的麵團包在保鮮膜內,放入冰櫃內冷藏20分鐘,這是為了將麵團松馳 | ![]() |
3. 再取180g的黃油切成小片狀,放入一個保鮮袋中稍軟後用擀麵杖擀成均勻的正方形,再將冰櫃冷凍的麵團取出擀成方型(我是圓形)。 | ![]() |
4. 將黃油包在麵團里擀成比較正的長方形,再放入冰櫃凍20分鐘,取出會再擀成大長方形,折起再放入冰櫃(這步驟最好重複四次) | ![]() |
5. 最後一次冷凍完取出將麵團里擀平整,刷上清水或蛋液,由兩邊向中心捲起來,形成了蝴蝶酥的雛形,將小卷切成5cm-8cm厚的小片狀,刷些蛋液再撒些白糖,(軟軟的酥皮會讓小片卷變形,這時可以放冰櫃冷凍會再切) | ![]() |
6. 烤箱預熱10分鐘,再將切好的酥放入烤箱中上層200℃,烤20分鐘左右,至表面程金黃色即可,取出在上面撒一些砂糖。 | ![]() |
7. 完工 | ![]() |