蝦餃燒賣

廣式點心

基本介紹

• 中文名：蝦餃燒賣
• 主要食材：澄面，燒賣餡，清水筍
• 分類：粵菜，點心
• 口味：鹹

基本信息

【菜譜名稱】 蝦餃燒賣

【所屬菜系】 全部

【口味特點】

製作原料

澄面500克，清水600克，燒賣餡500克，清水筍100克，豬油25克。

製作過程

1、先把筍洗淨、剁爛，用毛巾吸乾水份後加入燒賣餡拌勻，即成是餃餡。

2、清水煮沸沖入已篩過的澄面中（最好瓦盆），即沖即攪，倒進案板中用手搓勻，加入豬油繼續搓透即成澄麵皮。

3、將澄麵皮用刀壓薄，包上餡，捏成蝦餃胚後，用猛火蒸5分鐘便成。