蝦醬燒肉炒飯

蝦醬燒肉炒飯是一道以米飯、蝦醬、雞蛋為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蝦醬燒肉炒飯
• 口味：鮮香
• 主要食材：米飯，蝦醬，雞蛋等
• 配料：米酒，生抽等

簡介

蝦醬燒肉炒飯主要原料有米飯、蝦醬、雞蛋、蔥、姜、燒肉。蝦醬是沿海地區的一種海產製成的副產品，它帶有鹹香與鮮味，一直是用作調味的傳統佐料。燒肉其皮脆肉香，用作炒飯亦是不錯的原料，炒飯講求爽口與和味，尤其是在夏季，製作時更以少油為佳。

材料

米飯、蝦醬、雞蛋、蔥、姜、米酒、燒肉、生抽、花生油各適量。

做法

1、米飯煮好後晾凍，灑上少許米酒，備用；

2、蔥洗淨，切成蔥花備用；姜去皮洗淨，切成薑片備用；

3、雞蛋打開弄成蛋漿備用；開鍋下油，下少許薑片，下燒肉爆香後，取出（爆出的燒肉油不要）。下花生油，放入米飯翻炒片刻，下蛋漿和炒香後的燒肉翻炒片刻，然後加入蝦醬、生抽和蔥花翻炒至米飯散開便成。