蝦籽竹筍，滬菜， 肝調、脾調、肺調、腎調養食譜。
基本介紹
- 中文名：蝦籽竹筍
- 主要原料：竹筍350克，蝦籽25克，火腿10克
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：一般人群
- 製作難度：兩星
- 準備時間：10-30分鐘
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：燜
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菜品介紹
口味：鹹鮮味
工藝：燜
製作原料
製作步驟
1. 將竹筍用開水焯後漂涼，切成滾刀塊；
2. 蝦籽炒熟炒香倒入盆中；
3. 鍋加油燒熱後，倒入竹筍過油，倒出，瀝油；
4. 再將竹筍倒入鍋中，烹入黃酒，加鹽，味素，糖，醬油，加水燒開後，加蓋燜3分鐘；
5. 撒入蝦籽，熟火腿末，勾芡，淋麻油即可。
營養價值
營養分析
1. 開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；
2. 寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；
3. 開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4. 增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
食療作用
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
相關人群
一般人群均可食用。
1. 肥胖和習慣性便秘的人尤為適合；
2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
