蝦米青菜包

蝦米青菜包屬於精品主食，主要原料是白面、蝦米、油菜，口味是鮮香，工藝是蒸，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：蝦米青菜包
• 主要原料：蝦米30克、青菜250克、鹽3克、白糖6克。
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群
• 副作用：無

原料

餡料：蝦米30克、青菜250克、鹽3克、白糖6克。

麵皮：麵粉250克、白糖13克、鹽2、5克、酵母2、5克、水125克、油5克。

份量：10個（皮38克/個）。

特色

讓菜包餡不變色的小竅門。

操作步驟

1、青菜洗淨。

2、鍋中燒開水，水中倒幾滴植物油和2克鹽，將青菜放入。

3、焯至變色後，放涼水中過涼。

4、切成細末。

5、將蝦米泡軟後，倒入青菜末中。

6、加入調料攪拌均勻。

7、麵皮材料混合成光滑的麵團。

8、分成10份的小劑子。

9、將小劑子擀成圓形的片。

10、包入餡料。

11、上鍋醒1個小時，然後蒸10分鐘，關火後悶2分鐘取出。

貼士

1、這個包子採用的是一次發酵。

2、要想做出顏色漂亮的包子餡，有幾點必不可少。其一青菜焯水。其二，焯的水中放鹽和油，菜的顏色會漂亮。其三，焯水後，要過涼水。其四，包子的皮要薄一點。其五蒸的時候不要過長。

3、關於包子皮的發酵。這是根據你的室溫還有你的酵母量來定的。想要鬆軟些，時間就長些。酵母量就多點。