蝦米雞蛋腸粉

基本介紹

• 中文名：蝦米雞蛋腸粉
• 主要食材：#粉漿材料：，粘米粉

用料

材料	用量
#粉漿材料：	80克
粘米粉	80克
澄粉	40克
木薯粉	10克
水	300克
鹽	2克
#配料：
蝦米、雞蛋
包菜
#調料：
耗油
水
生粉
生抽
#其它：
油
蔥花

做法

1. 先熬調料，我這個簡單版的，鍋里加適量水燒開，再將生粉和少許水、生抽、耗油調均勻，倒入燒開的水，燒開，直到有點粘稠即可。
2. 將粉漿材料混合均勻。
3. 包菜最好先過下開水，切碎，蝦米提前浸泡，切碎。
4. 將蝦米和包菜倒到粉漿中
5. 蒸鍋里燒開水，八寸烤盤刷層油，將粉漿倒進去，薄薄的一層即可。放入蒸鍋中，大火蒸，將粉漿蒸成透明狀直到少許起泡。
6. 再將烤盤拿出來，打入一個雞蛋，鏟鏟散，繼續放回蒸鍋中，直到雞蛋凝固熟了為止。
7. 再用刮板把腸粉從一端刮起來，捲起放到盤中，最後淋上調料，撒點蔥花即可。