蝦皮鍋貼:送媽媽一雙健康明亮的眼睛

蝦皮鍋貼:送媽媽一雙健康明亮的眼睛

蝦皮鍋貼:送媽媽一雙健康明亮的眼睛是黃瓜、蝦皮、糖的食材製成的菜餚。

菜譜信息
主料

餡兒料:蝦皮:50g
黃瓜:半根~1根
糖:5g
香油:30g
雞蛋:2個
蔥末:少許
薑末:少許
鍋貼,皮:,中筋麵粉,:200g
沸水:78g
冷水:56g
鹽:1g
麵粉水:中筋麵粉:20g
清水:約400g

做法步驟
1. 蝦皮清水浸過後勞出濾淨水份
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2. 雞蛋攪打成糊加入少許蔥末和薑末拌勻
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3. 鍋上火加入適量植物油把雞蛋炒熟後用鍋鏟戳成蛋碎
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4. 把切好的黃瓜丁和晾乾的水份蝦皮和香油一起放入
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5. 攪拌均勻即可備用
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6. 把所需麵皮料全部混合先用沸水把面燙熟後再用冷水把面合勻
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7. 揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜後醒發20分鐘
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8. 把麵團做成面劑後成每塊10g後擀出約8cm的麵皮
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9. 包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對摺
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10. 鍋上火加入少許油排入餃子稍稍煎一下底
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11. 倒入剛好沒過餃子一半的高度的麵粉水,蓋上蓋子小火煎至無水份,
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12. 最後在鍋內加入少量植物油小火把餃子的底煎成金黃色即可
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13. 倒扣裝盤
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