灰灰菜嫩莖葉含蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素PP，維生素c，還含有揮髮油，如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等；特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素c有助於增強人體免疫功能。
蝦皮拌灰灰菜簡單易做。
步驟/方法,注意事項,
步驟/方法
乾灰灰菜用清水泡一個小時
洗淨的灰灰菜擠乾水份
切成碎段
鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香
倒入蝦皮翻炒一會
放入灰灰菜炒熟，加少許魚露、香油再翻炒幾下即可關火
（沒有魚露可用生抽）
注意事項
（我是早上去地里之前泡上的）
反覆用清水沖洗乾淨，再用鹽水泡15分鐘，再清洗一遍
