美食原料
菜瓜500克,蝦皮100克,精鹽3克,醬油5克,白糖5克,味素1克,乾紅辣椒10克,麻油20克,醋3克,蒜泥5克。
美食做法
1、將菜瓜洗淨,削去兩頭,用刀平剖成兩瓣,去瓜瓤,切成6厘米長、0.2厘米粗的細絲,放在開水中鍋中燙約1分鐘,撈出,擠乾水分,放在盤內。
乾辣椒去柄及籽,洗淨,切成細絲。蒜泥、蝦皮一同放在菜瓜盤裡。
2、炒鍋上火,舀入麻油燒至七成熱,放入
乾辣椒絲,炸出紅油,趁熱淋在菜瓜絲上,再放入精鹽、醬油、白糖、味素、醋,拌均勻即成。
烹飪關鍵
美食特色
此菜瓜絲脆嫩,鮮辣爽口,用於佐酒石酸、下飯都很可口。