蝦皮包菜餡烙餅

基本介紹

• 中文名：蝦皮包菜餡烙餅
• 主要食材：A雞蛋，A麵粉
• 分類：餡

用料

材料	用量
A雞蛋	1隻
A麵粉	150g
A鹽	少許
A糖	少許
A開水	適量
B包心菜	適量
B肉末	少許
B胡蘿絲	少許
B蝦皮	少許
B鹽、料酒	少許調味

做法

1. 將A的原料混合，先加少量開水，用筷子旋轉攪拌。攪拌到面渣渣，然後用手揉，這個過程中慢慢少量加水。
2. 最後要達到就是三光：手光，麵團光光，盆光光，那就可以了。所以，具體加多少水，沒個準，跟每種不同的麵粉吸水性都有關係，所以大家自己把握三光即可。接下來麵團暫放置一邊。（我沒有嚴格的所謂發麵過程）
3. 接下來將B的原料製作餡料。熱油下肉末煸香，加包菜、胡蘿絲、蝦皮，最後加鹽、料酒調味。具體多少量可根據自己口味調整。我以前也做過其他餡料，韭菜雞蛋，胡蘿蔔絲……大家都可以根據自己的喜好來創意
4. 接下來就是把前面的麵團擇成小糰子。用擀麵杖擀成薄層，加餡料。像包包子那樣收口，然後再輕輕攤平
5. 不粘鍋加熱，小火餅團雙面加熱微焦即可。