材料
主料
調料
油(1/2湯匙)、
海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、
雞粉(1/2湯匙)
做法
1、
冬粉用清水泡軟，撈起瀝乾水切碎；
蝦皮用清水泡發，擠乾水待用。
2、雞蛋打入大碗內，倒入
冬粉和
蝦皮，注入1碗清水，用筷子攪打均勻。
3、加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙
雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
4、給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
5、取出蒸好的
水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙
海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
貼士：
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸製，可避免蒸好的水蛋粘底。
2、
蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之餘，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
3、
冬粉要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，
冬粉吃起來會QQ的，用熱水泡發的冬粉，會粘連一團，口感會較差。
4、
蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸
蝦皮冬粉水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很乾身難吃。
