蝦子米皮是專門的手工精緻米皮，口感好，有韌性，不容易斷，按做工和吃法來分成乾濕兩種。
基本介紹
- 中文名：蝦子米皮
- 特點：口感好，有韌性，不容易斷
- 用途：主要用於涼拌
蝦子米皮是專門的手工精緻米皮，口感好，有韌性，不容易斷，按做工和吃法來分成乾濕兩種。
濕米皮主要用於涼拌：用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿大米磨成米漿，舀入刷過熟油的棉質蒸盤內攤勻蒸熟，晾冷後切成2厘米寬的長條放入盤中，加入有名的蝦子辣椒、醬油、鹽、花椒油等拌勻，香辣爽口，開胃生津。
乾米皮主要和湯食用：將蒸熟的米皮放在竹竿上晾冷，再放在文火上炕至半乾，切成1厘米寬的長條放置。食用時將米皮放入開水中稍燙後，根據自己的口味加入辣椒醬油、鹽等調料，再勺入熱騰騰的肉湯，濃濃的香氣襲人，頓時令人胃口大開吃上一口，肉香味美，米皮口感特好且有韌性特別爽口。
