蝦子燒白菜頭是一道菜品，主料是白菜，配料是蝦籽等，調料為豬油、料酒、醬油等，通過大火加熱的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蝦子燒白菜頭
- 主料：白菜350克
- 輔料：蝦籽10克
- 調料：豬油(煉製)30克 大蔥1克
材料,做法,製作提示,營養分析,營養成分,
材料
姜1克 料酒10克 醬油30克 白砂糖15克 鹽3克 味素2克 植物油60克 澱粉(豌豆)13克
做法
1將蔥、姜洗淨均切成末澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克,待用將白菜去老幫,順切成0.6厘米寬、10厘米長的條.
2.旺火坐油勺,加淨油燒五六成熱,將白菜條用熱油炸呈金黃色撈出控淨油,再用沸水氽一下,控淨水分備用.
3.旺火坐勺,放豬油,先炸蝦子(變黃色即可),熗蔥、薑末,烹料酒、醬油、高湯,加白糖、鹽、味素找好口放入菜頭條,中小火燜爛,用水澱粉勾芡,淋明油,出勺,盛入湯盤.
製作提示
調料中的植物油作炸料用,所以宜準備比實際消耗量多一些.
營養分析
白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
蝦籽:蝦籽含高蛋白，因為較高含量的蝦青素（蝦籽的紅顏色的成分,）因此助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
營養成分
能量 452.43千卡
維生素B6 0毫克
蛋白質 7.84克
脂肪 30.27克
碳水化合物 41.02克
葉酸 64.9微克
膳食纖維 2.95克
膽固醇 27.9毫克
維生素A 78.49微克
胡蘿蔔素 422.34微克
硫胺素 0.16毫克
核黃素 0.22毫克
煙酸 2.64毫克
維生素C 108.57毫克
維生素E 4.22毫克
鈣 201.88毫克
磷 172.78毫克
鉀 118.49毫克
鈉 3271.62毫克
碘 0.72微克
鎂 87.07毫克
鐵 5.42毫克
鋅 1.74毫克
硒 2.19微克
銅 0.21毫克
錳 0.97毫克
