基本介紹
- 中文名：蝦仁虎皮豆腐
- 主要食材：日本豆腐，蝦
- 分類：香煎，下飯菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
日本豆腐 | 4支 |
蝦 | 200克 |
鹽 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
蔥花 | 5克 |
胡椒粉 | 1/4小勺 |
雞精 | 1/4小勺 |
美極鮮醬油 | 少許 |
做法
1. 將蝦仁從蝦殼中取出，挑去身子兩側的黑線，用刀片開蝦背，不要切斷，加入鹽、料酒醃20分鐘 |  |
2. 將日本豆腐從中間切開，擠出後切成厚約1CM的塊，鍋中倒少許油，比平時炒菜量略多些，小火，將豆腐塊逐個擺入 |  |
3. 煎至一面金黃後翻個煎另一面，煎成兩面金黃色後取出擺盤 |  |
4. 炒鍋中再放入少許油，放入胡椒粉、蔥花炒香，放入蝦仁，略炒後放入鹽、雞精、少許清水，燒開後視蝦仁變色後略煮兩分鐘，倒入些美極鮮醬油，再倒入少許水澱粉勾芡盛出鍋澆到日本豆腐上即可 |  |
