蝦仁獨麵筋

蝦仁獨麵筋是一道簡單的家常菜，主料是油麵筋、蝦仁。

基本介紹

• 中文名：蝦仁獨麵筋
• 主要食材：油麵筋、蝦仁
• 輔料：蛋清、蔥花、薑絲
• 調料：、鹽、白糖、醬油、蚝油

材料

油麵筋、蝦仁。

蛋清、蔥花、薑絲、大料、澱粉、鹽、白糖、醬油、蚝油。

製作方法

1、麵筋最好選擇天津特產的油麵筋，天津油麵筋塊兒比較大而且厚實筋道。先把麵筋撕成塊兒，然後鍋中放適量水燒熱，把撕好的麵筋在熱水中焯一下，這樣可以去掉油麵筋的油腥味兒。麵筋焯好後撈出瀝乾備用。

2、把蝦仁洗淨，放入碗中，在蝦仁中放入澱粉、鹽和蛋清，抓勻使蝦仁均勻上漿入味。

3、炒鍋上火，倒入適量油，油熱後，把上好漿的蝦仁倒入鍋中滑一下，不要時間太長，蝦仁剛一變色，即可撈出。

4、鍋中留底油，用蔥花、薑絲、大料熗鍋，煸出香味後，倒入醬油，翻炒兩下，再下煮好的麵筋。然後鍋中加入適量清水（有條件可以用高湯），水要多一點，接著再加蚝油、白糖，翻炒均勻。待鍋中的湯大火燒開後，調成小火收湯。

5、快起鍋的時候，鍋中下入蝦仁，翻炒均勻後美味的蝦仁獨麵筋就做好了。