蝦仁炒豬腰

蝦仁炒豬腰是一道美食，主要製作材料有蝦仁、豬腰等 。

基本介紹

• 中文名：蝦仁炒豬腰
• 主要食材：蝦仁（１６５克）、豬腰（２５０克）
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

原料

蝦仁（165克）、豬腰（250克）、冬筍（80克）、水發冬菇（45克）、雞蛋白（1隻）、綠葉菜（45克）、蔥段、白糖、菱粉、醬油、黃酒、味素、 麻油

製作方法

1、豬腰洗淨，揭去外皮，用刀沖開，去淨腰臊，拉成條，再切成小象眼丁，泡淨血水，搌乾裝入盤內。蝦仁用清水淘淨，搌乾，香菇、玉蘭片改成小象眼片。

2、蛋清、粉芡調成糊，將蝦仁、腰丁下入疊勻。

3、鍋放火上，熱鍋涼油將疊好糊的腰盯蝦仁散開下鍋，用勺蹚開，即出鍋潷油。鍋內留油少許，放火上，將香菇、玉蘭片、青豆、姜米、鹽水、頭湯、粉芡、味素、料酒對成的汁下入，汁沸下入蝦仁、腰丁，翻二三次身，裝盤即成。