蝦仁扒油菜

蝦仁扒油菜是一道菜品，主要材料是油菜，配料是蝦仁，調料為白砂糖 、味素、料酒等，通過燒制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蝦仁扒油菜
• 外文名：Shrimp grilled rape
• 主要食材：油菜，蝦仁
• 主配料：鹽 味素 料酒 白砂糖 花生油

烹製材料

主料：油菜300克。

輔料：蝦仁25克。

調料：鹽4克 味素2克 料酒10克 白砂糖2克 花生油40克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 雞油10克 澱粉(豌豆)15克。

烹製工藝

1、將油菜洗淨，入沸水鍋中燙一下撈出，瀝淨水。

2、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味素，用濕澱粉15克（澱粉5克加水）勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內即成。

蝦仁扒油菜

菜品特色

色形美觀，鹹鮮味美。

食譜營養

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

蝦仁扒油菜

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。