蝦仁南瓜煲

材料

澱粉：適量油：3湯匙鹽：適量

南瓜：一塊（約500克）

南瓜籽（熟）：一小撮

1. 蝦洗淨，輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好後的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑；接著把蝦仁稍剁碎，用鹽和油醃入味；

2. 熱鍋放1湯匙油，倒入剝好的蝦殼，炒至變色，倒入煮沸的清水，小火煮30分鐘，成蝦殼湯；

3. 南瓜洗淨去皮、去籽，切小塊，用微波爐高火“叮”4分鐘。也可上鍋蒸15分鐘；

4. 把南瓜、淡奶和蝦殼湯倒入攪拌機打成糊；

5. 把南瓜糊倒入鍋里，小火煮開，邊煮邊攪拌，以免沾底；放入蝦仁丁，熟後下鹽調味即可。裝碗後撒上南瓜籽做裝飾。