蝦乾白菜火鍋是以白菜、蝦乾為主要材料製作而成的一款火鍋，調料是豬肉、香菜、味素等，通過烹調的方式做成。
基本介紹
- 中文名：蝦乾白菜火鍋
- 類型：菜餚
- 原料：白菜800克，蝦乾100克
- 輔料：香菜和豬油各50克，味素10克
蝦乾白菜火鍋
原料：白菜800克，蝦乾100克，香菜和豬油各50克，味素10克，精鹽7克，蔥末和薑汁各3克，牛奶200克，鮮湯3000克。
蝦乾白菜火鍋的做法:
1．將白菜去掉老幫洗淨，除去菜頭，切成6厘米長、1厘米寬的條；蝦乾用溫水泡軟洗淨；香菜葉擇洗乾淨後切成1厘米長的碎段。
2．炒鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，投入蝦乾和蔥末熗鍋，隨即放入鮮湯、白菜、精鹽、味素和薑汁，待湯燒沸後倒入點燃的火鍋內，加入牛奶燒開後上桌食用。香選單獨裝碟上桌。
特點：口味鮮美，冬季佳肴，補腎壯陽，養血固精。
白菜營養分析
營養成分：每100克大白菜中含熱能41.8千焦，水分93.6克，蛋白質1.7克，脂肪O.2克，碳水化合物3.4克，粗纖維1.0克，灰分O.8克，鉀130毫克，鈉89.3毫克，鈣69毫克，鎂12毫克，磷30毫克，鐵O.5毫克，錳O.2l毫克，鋅0.21毫克，銅O.03毫克，硒0.33微克，氯60毫克，胡蘿蔔素O.25毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.8毫克。
食物相剋：
小白菜黃瓜:小白菜為每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，將降低營養價值。
