蝦乾煮豆腐是以大蝦乾鹵，水豆腐，青蒜為主要食材的美食。
基本介紹
原料,所需食材,調味料,帖士,製作方法,
原料
所需食材
調味料
鹽 雞粉 胡椒粉 花雕酒
帖士
此湯鮮香濃醇 豆腐與蝦乾的味道相互融合，合二為一卻並不搶對方的本味，好喝啊。
製作方法
1、蝦乾，即蝦曬成的乾製品，與海米不同的是，它們個頭略大，帶肉或去頭去皮的海蝦曬至成乾，鮮美得很。
2、大蝦乾用溫水浸泡漲發至軟，再用清水洗幾遍，以免泥沙影響了食慾。
3、大蔥切段，姜切大片，青蒜斜刀切成小片，蝦乾也斜刀切成小段，亦可不切。備用。
4、滷水豆腐切成大塊，泡入水中，備用。
5、炒鍋燒熱，倒入植物油，放入蔥姜爆香，同時放入蝦乾，煸炒幾下，倒入開水或高湯，蓋上鍋蓋開大火煮製。
6、待蝦乾煮成濃湯，掀起鍋蓋，加入切好的豆腐塊，繼續煮至5分鐘。
7、最後，根據自己的口味加入適量的鹽、雞粉調味，出鍋前加入一點點胡椒粉，並撒上一點青蒜葉，色香味具佳的一碗蝦乾煮肉腐就可以上桌啦。
