蝦乾炒米粉

製作材料

蝦仁乾 15顆、胡蘿蔔一截、綠豆芽100克、蔥兩顆、姜數片。

1、蝦仁乾用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然後對半切開，洗淨沙土。

2、米粉用清水泡軟備用。

3、胡蘿蔔切成細絲備用，蔥切小段。

4、豆芽放入沸水裡焯下撈起。5.取一碗加少許鹽，生抽，老抽，一點糖，三匙涼開水，調成醬汁。

5、翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。

6、油燒熱後爆香姜，蔥段，入蝦乾和胡蘿蔔絲炒出香味。

7、把泡過的米粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁。

8、炒好的米粉越吃越香。

1、泡蝦仁的水倒掉不要，浸泡中途最好換1-2次水。

2、豆芽焯水的時間不要超過半分鐘，以保持爽脆的口感。

3、米粉比較容易粘鍋，下鍋後要不斷翻炒，因此所用的配料和醬汁要提前備好。