麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
基本介紹
- 中文名：蜜豆普粉麵包
- 主要營養成分：澱粉，蛋白質
- 主要工藝：烘焙
- 所用廚具：電壓力鍋 微波爐
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：其它
蜜豆普粉麵包
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電壓力鍋 微波爐
營養分析
麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
富強粉 240克
蜜豆 適量
黃油 20克
雞蛋 1個
酵母 3克
鹽 1克
糖 20克
水 適量
做法
1.先將黃油以外的原料揉成麵團。
2.黃油室溫軟化。
3.蜜豆是我提前做好的，沒有外面賣的那種那么甜，放在冰櫃中冷藏，隨用隨取。
4.加入黃油後再揉勻。大概半個小時後，可以揉成基本出膜的樣子。
5.用保鮮膜蓋住容器，進行第一次發酵。雖然是夏天，我還是將面盆放在盛有熱水的大蒸鍋中進行發酵。
6.2小時後已充分發酵好了。
7.將麵團分成三份，稍按壓排氣，揉成三個圓麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
8.鬆弛後，將一個麵團壓成麵餅放進電壓力鍋內膽中，鋪上第一層蜜豆。膽內適當抹些黃油，食用油也可以。
9.第一層豆鋪好後，放入第二個麵餅，周邊掐緊。依次再放入第二層蜜豆，最後蓋上第三個麵餅。
10.將電壓力鍋內膽蒙上保鮮膜，再次放入大蒸鍋中進行二次發酵。
11.40分鐘就差不多了。擦去電壓力鍋內膽外面的水汽，放入鍋中。
12.通上電源，選“蛋糕”檔，時間自動設定是30分鐘。
13.30分鐘後麵包就熟了，取出放在晾架上。將雞蛋攪成均勻蛋液，塗在麵包頂部。用量很少，薄薄一層即可。
14.將麵包置於架子上一起放入微波爐中，燒烤最高檔轉4分鐘。
15.4分鐘後，香香的麵包就OK啦！
16.像切蛋糕一樣，切成若干等份。
