蜜豆奶油卷

材料

蛋黃3個、葵花籽油25g、牛奶55g、低粉70g、白砂糖15g、蛋白3個、白砂糖40g、白醋幾滴、鹽一小撮、蜜豆適量、打發淡奶油適量

1、將玉米油、細砂糖及牛奶倒入打蛋盆中，用打蛋器攪成米湯狀。 2、將低粉過篩後倒入步驟1中，略拌至無乾粉末狀。

3、倒入蛋黃，攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊。

4、蛋白加入幾滴白醋，用打蛋器低速打至粗泡，倒入1/3白砂糖，先低速後高速打發蛋白。

5、加入剩餘細砂糖，將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器呈鋸齒狀。

6、先取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，切拌均勻。

7、再取三分之一蛋白拌入步驟一中的蛋黃糊內。

8、將步驟7中拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻。

9、烤盤內鋪好油紙，均勻撒上蜜紅豆，將拌好的蛋黃糊倒入烤盤，抹平後入烤箱180攝氏度，烘焙18分鐘後，取出撕去油紙，倒扣。

10、冷卻後，抹上奶油，放上蜜紅豆，將蛋糕捲起，入冰櫃冷藏半小時後切片即可。